低卡面包花型紫薯面包做法

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低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第1張

昨天天氣昏暗,于是在家擼了個面包!無糖無油、低卡的花型紫薯面包,分享給大家(?????)~我們一起來一探究竟吧!


我真的是,專業挖掘各種低卡低脂甜品、面包!


原方來自下廚房,作者「香bao寶」,我根據自己的實際情況做出了一些改動(當然是改得更低卡、更方便啦^O^~)


做出來的口感外酥里嫩,也可能是烤久了的原因......,你們做的時候一定要看好自己的烤箱呀!


低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第2張


無糖是怎么做到的:


用代糖替代白砂糖


我用的是元貞糖,甜度是白砂糖的10倍。比如一個要放80g白糖的蛋糕,我只要放8g代糖就可以了,所以熱量非常低。關鍵是,不容易升糖,能保持血糖的穩定。(糖尿病人可用)


無油是怎么做到的:


多加一點牛奶和蛋液就可以啦!


如果覺得口感不夠好,還可以用少量的植物油替代黃油(畢竟黃油是飽和脂肪,對減脂不利)!牛奶就要全脂的了,比較香~


Part.1 材料


花型紫薯面包

1、高筋面粉                      270g

2、紫薯一個                      約250g

3、牛奶                              100g

4、雞蛋                              一個

5、酵母                              5g

6、代糖                              4g

7、鹽                                  2g

8、全蛋液(刷表面)         少許

9、煉乳(可選)                適量


要用到的工具:


搟面杖、烤箱(工具都超省事!)


Part.2步驟


1


紫薯切薄片蒸熟。切薄片能讓受熱面積更大、更加快熟,也更省電。


判斷熟了沒有:拿筷子戳一下,輕松戳進去就是熟了~

2


做紫薯餡:蒸熟的紫薯搗碎備用。紫薯本身有甜度,可以不加糖,但是口感上會偏干一點


如果要口感更潤,可以加入適量代糖、10g煉乳、10g奶粉(或根據干濕度適量加些牛奶)。


3


牛奶中加入酵母,攪拌均勻,放旁邊靜置十分鐘。


4


面粉、代糖、鹽、雞蛋(留少許蛋液刷表面)混合在一起,十分鐘后把酵母液倒入。(記得用個大點的盆!)


現在可以上手了,面團揉到光滑無顆粒即可。(有面包機的可以啟用揉面功能)

5



揉好的面團壓扁,用搟面杖搟成約0.5cm厚的面皮然后將紫薯泥鋪滿表面。要鋪得滿滿的,邊角也不要放過(??????)??!


6


將面皮對折、再對折,接著用搟面杖搟開,搟成和剛剛一樣的大小。平均切分成3條。


低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第3張

我過程中沒有拍圖,采用原作者的圖


7


三條面皮像編麻花辮一樣編起來。↓↓↓



低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第4張



然后兩頭粘起來,卷成花型。


低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第5張

我過程中沒有拍圖,采用原作者的圖


8


此時基本大功告成!冬天天氣較冷,可以放在烤箱,用發酵功能發酵至兩倍大(大約40分鐘),室溫的話需要時間更長。


9


預熱烤箱,上下火200°(根據自己烤箱溫度調整)


在面包表面刷蛋液,烤箱烤30分鐘,烤到上色差不多就可以了!(我烤得這個稍微過了頭)


10


低卡面包花型紫薯面包做法 營養健康 第6張


濃濃的紫薯餡(?????),還可以抹花生醬吃,做早餐、下午茶,都很美妙。


我拿來做今天早餐啦~

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